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凤凰单枞茶系青茶品种之一,归于乌龙茶类,属于半发酵茶,介于红茶和绿茶中间。凤凰单枞茶产于中国乌龙茶之乡的广东省潮州市凤凰镇的凤凰山上,平均海拔在600米以上,有粤东地区的最高峰——乌岽山,海拔1498米,常年云雾飘渺,气候温和,有得天独厚的茶树生长环境。所属植物界,属单从茶类,是杜鹃花目、山茶科、茶属植物。
乌岽单丛茶不是红茶,也不是绿茶,属于乌龙茶,产自广东潮安凤凰镇乌岽山,茶叶条索紧结、颜色翠绿、香味浓郁,冲泡乌岽单丛茶时,要使用八十度以上的热水,并且要事先用热水烫一次茶具,增加茶叶的香味
1、高山单丛是世界优质红茶之一,集红茶、青茶、黑茶关键工艺于一体,具有青茶的花果香、红茶的蜜香,香气高长持久,滋味浓强鲜爽,同时又兼具黑茶独特的保健功效,2011年入选白宫宴用茶。
2、高山单丛主要采用单芽或一芽一叶初展的政和大白茶、福安大白茶及当地菜茶为原料,成品茶条索紧细略带弯勾,密披金黄色茸毛,如高山单丛,茶汤红艳,金圈显亮,滋味鲜醇、回甘,香气清甜,浓郁高长,花香显,高山单丛茶制作工艺流程为萎凋、揉捻、发酵、干燥四工序。
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