蛋白是碱性还是酸性(鸡蛋白弱碱性)
鲁天浩
2024-08-06 06:00:31
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大家好，蛋白是碱性还是酸性相信很多的网友都不是很明白，包括鸡蛋白弱碱性也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蛋白是碱性还是酸性和鸡蛋白弱碱性的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、碱性蛋白质带什么电
蛋白质是两性电解质,当PH>pI（等电点）时带负电荷,在电场作用下向正极移动:PH>PI时带正电荷,在电场作用下向负极移动：PH=PI时净电荷为零,在电场作用下既不向正极移动也不向负极移动,此时的PH值即是该蛋白的PI值（等电点）.
说明：等电点对于不同的蛋白质不一样,所以不能简单说“在酸性溶液中带什么电荷?,在碱性溶液中带什么电荷?”
人体内pH=7.4；而体内大部分蛋白质的pI＜6；所以人体内大部分蛋白质带负电荷.
二、碱性蛋白的含义是什么
1、碱性蛋白一般指碱性蛋白质，碱性蛋白质的意思一般是指在等电点条件下pH大于7的蛋白质。
2、碱性蛋白质是指等电点比通常的生理条件下偏碱的蛋白质，精蛋白或组蛋白为其代表例。
三、蛋白质会与酸碱反应成盐吗
1、可以，蛋白质是由氨基酸缩聚得到的，氨基酸既有碱性的氨基，又有酸性的羧基，属于两性物质，与酸碱都可以反应得到盐。
2、蛋白质也一定含有氨基和羧基，也可以与酸碱反应得到盐。
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