大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蛋白是奶油还是蛋糕，蛋清打发奶油教程这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 奶油是蛋清做的吗
2. 蛋清奶油和牛奶奶油的区别
3. 用蛋白可以打发奶油吗，如果可以该怎么做

一、奶油是蛋清做的吗

1、不是。奶油并不是用蛋清打出来的，它是一种以牛奶为主要原料制成的物质。用蛋清打发出来的东西叫作蛋白霜，这种东西与奶油很相似，能代替奶油食用，但并不是真正的奶油。如果做蛋糕需要奶油的话，可以去超市购买一盒淡奶油并对它进行打发工作，等打发之后就能得到浓郁可口的奶油香味了。

2、蛋白霜是由蛋清和白砂糖搅打而成的。蛋清打出来的奶油不可以直接吃，那还是生的，需要蒸熟后才能食用。如果是自己在家打发奶油，是不能与真正奶油相比较的。

3、在打发蛋清的时候，首先把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。用蛋清打发成奶油状，只是通过打发的过程因为空气而使之膨胀，以起到让烘培食品蓬松的效果。

4、蛋糕里面的奶油是用液体奶油打发而成的，方法如下：

5、准备材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克

6、第一步、事先将清水冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好。

7、第二步、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖。

8、第三步、将装奶油的容器置放于冰水里。

9、第四步、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了。：

10、第五步、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路。

11、第六步、然后就一边观察一边继续打，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候就打发完成了。

二、蛋清奶油和牛奶奶油的区别

区别就是不同动物的产物，一个是鸡下的蛋，一个是牛产的奶。蛋清打出来的奶油不可以直接吃，那还是生的。蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。牛奶奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。牛奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等。

三、用蛋白可以打发奶油吗，如果可以该怎么做

1、当然不是，虽然很多烘焙小白会把打发过的蛋白当做奶油，但是完全是两种东西，不信的话尝一下就知道了，奶油是由液体的稀奶油打发的，蛋白是由蛋清打发的，稀奶油是由牛奶制成的，乳脂含量大大高于牛奶，所以牛奶打发不起来，而奶油可以打发成固态。天然动物奶油具有浓郁的牛奶香味，而蛋白霜只有鸡蛋的味道，蛋白霜一般是用于制作蛋糕胚的时候和蛋黄糊混合烘烤用的，少数用蛋清粉或者可食用生鸡蛋做的蛋白霜才可以直接吃，多数用于制作糖霜蛋糕。

2、当然很早很早以前，在欧洲国家最开始的确是用蛋白霜代替奶油制作蛋糕，也就是传统的英式糖霜蛋糕，造型非常精美，也非常甜，和奶油蛋糕非常相像，但是不像奶油蛋糕那样是入口即化的口感而是硬脆的。可以保存很久。

3、在中国很早以前是用黄油霜和植物奶油制作蛋糕，我小时候吃得大多数就是这两种，前者太过于甜腻，而且比较硬，后者很松软但是也非常甜而且香精味重。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蛋白是奶油还是蛋糕和蛋清打发奶油教程问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！