大头竹笋是黄色还是白色(大头竹笋怎么做好吃)
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一、大头竹的养殖方法
大头典竹对水、肥、热的要求与绿竹相近。应选择土层较深厚、肥沃而不积水的沙壤或壤土为宜，溪河两岸、路边、房前屋后、低山缓坡、山脚都宜提倡栽培。
大头典竹种植前，山坡地先进行带垦或全垦后挖穴，平地开好排水沟就可开穴，穴的规格为70×60×50cm，株行距为4×4m，亩栽40-45株，种植前每穴施腐熟肥15公斤，磷肥1公斤，与土拌匀，一周后定植。
1、移栽时间：一般在立春至清明期间的阴天或雨后进行移栽适宜。
2、选挖母竹：母竹应选取生长健壮、无病虫害、秆基的节目肥大充实、直径适中、须根发达的1-2年生的竹株。挖母竹时要注意不要伤笋芽，也不要切破或撕裂竹兜，否则影响母竹的成活和发笋。母竹挖起后，先在离竹兜约0.5m处用利刀截去竹秆上段。
3、种植方法：母竹挖掘后，要及时栽植，不能搁置拖延时间。大头典竹栽植时，用泥浆沾竹头，然后将母竹与地面呈50度斜放穴内，秆柄弯头朝上，即覆土踩实。覆土应高于母竹原入土深度5-6厘米为宜。晴天应沿竹苗入土处浇上1-2勺水，并在竹苗周围用稻草或其它高秆覆盖，以保持土壤湿润。
1、水分管理：大头典竹种植后三个月内要注意水分调节，遇雨要及时排除积水，天旱时进行浇水，以确保成活。
2、锄草松土：早期林地可以农竹套种，以耕代抚；成林后，每年于5-6月和8-9月间分别锄草松土1次，以减少林地养分、水分的消耗。
3、扒兜晒目：于3月晚霜过后，选用晴天，将竹兜上的笋目扒出日晒，提高土温，促进笋芽分化。
4、施肥覆土：大头典竹每年至少施肥3次，次于3月扒土暴晒后施笋芽萌发肥，每丛施腐熟的人粪尿（或猪栏肥）25-50公斤，或饼肥1-2公斤；第二、三次在竹笋出土初期和盛期（即6-8月）进行，每次每丛施尿素或复合肥0.3-0.5公斤，亦可用腐熟的人粪尿。施用时先在距竹丛茎部0.3-0.5m处开好沟，将肥料加水稀释后，均匀施入沟内，施后盖土。施时要注意避免肥水直接接触笋芽，以免造成幼芽萎缩死亡。
5、培土护笋：为防止竹笋老化，提高产量和品质，应在竹笋露头前盖土10-20厘米左右，避免笋箨见光变绿，笋味变差。
6、适当钩梢：在小雪前后，对当年留养的新竹进行钩梢，每株保留10-12盘枝叶，这不但可以防止雪压风折，而且可改善竹林光照强度，促进竹林正常生长，及早发笋，提高笋竹产量。
1、割笋：大头典竹一般5月份开始出笋，6-8月出笋多，10月份出笋基本结束。每丛年保留1-2根盛期笋作为以后的营养竹外，其余长出的竹笋全部割掉；割笋时间以早晨为宜，在竹笋露出两节青筒时，扒开其周围泥土，用割笋刀从笋兜上部切下取出，割后用土盖好已割的笋兜。割笋的原则：割幼留粗（笋兜）、保持笋眼，以待萌发；割内留外，以利通风吸取养分；割高留低，避免笋兜重叠，提早衰老，影响产量。
2、砍竹：为防止大头典竹竹林老化和提高产笋量，每年秋后至翌年春砍伐更新，砍掉2年以上的竹子，挖去老竹兜，每丛保持2-3株1-2年生母竹，坚持年年这样留养新竹，则能年年割笋，连续丰产。
二、大头竹笋亩产有多少斤
1、竹笋的亩产量一般能达到4000斤左右。
2、一般不同品种的竹子和种植环境其亩产量也会有所差异。竹笋是竹子的幼芽，在我国自古被当做“菜中珍品”，其味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。
3、《诗经》中有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了我国食用竹笋已有2500-3000年的历史。
三、大头笋是什么竹子
1、郁南县特产笋竹，其主要品种是大头竹笋，又称甜笋，其味甘而性寒，含微量竹碱，它质地洁白，入口爽脆、清甜，是较好的食用笋之一。
2、郁南县大头竹笋主要分布在本县北部地区，其中建城、宝珠、通门等3个镇发展超过一万亩，是县十大农业商品基地之一。
3、它适宜于低洼湿润的山间地或坑冲坡地生长，拨地而出，其状如塔。大头竹笋的收获季节是在每年的小暑至秋分之间，可分四次挖掘，常年每亩可收获生笋二千公斤左右。
4、在笋类的经济价值中，大头笋为笋中之冠。用它加工成酸笋、笋干和罐口竹笋(又名清水竹笋)，具有广阔的市场销路。郁南县罐头大头笋是由大头竹笋加工而成。
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