地瓜是用淀粉还是面粉(炸红薯用的面粉是什么面粉)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于地瓜是用淀粉还是面粉，炸红薯用的面粉是什么面粉这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、做拔丝地瓜家里没有玉米淀粉怎么办
1、做拔丝地瓜家里没有玉米淀粉，可以用家里面的面粉来代替
2、做拔丝红薯时，可以用面粉来代替淀粉。因为红薯本身就是淀粉类食物，加糖和面粉融合一起，拔出来的丝也很长，做拔丝红薯口感不错的。步骤1
3、切好的红薯下冷水锅，烧开捞出。
4、捞出的红薯用冷水过一下降温，只是为了避免烫手，加入干淀粉，抓匀或颠匀（标准叫法：抖干粉），均匀裹上薄薄一层即可，主要作用防止入油锅时崩手。
5、油锅烧至六成热，加入裹好干淀粉的红薯块。炸至外层白色淀粉变成金黄后捞出。
6、油全部倒出，锅内加半炒勺水，加一炒勺糖。
7、反复搅动，至糖浆变成金黄色。搅动期间注意糖的变化过程：融化→冒大泡→冒小泡→变色。
8、变色后改小火马上加入红薯翻炒，此时糖浆开始粘稠，最好能颠勺，糖浆裹匀马上出锅装盘。
二、地瓜粉和淀粉的区别
1、淀粉的制作材料可以是玉米、甘薯、野生橡子和葛根等；面粉是只能由小麦磨成；地瓜粉是由蕃薯所制成。
2、淀粉是从含淀粉的物质中提取而得，制作过程相较于面粉和地瓜粉较为复杂和精细；面粉是用晒干的小麦颗粒碾磨而成；地瓜粉则是用生地瓜捣碎后将残渣滤干净，将过滤得到的含地瓜粉的汁液晒干而成。
三、地瓜粉是高筋面粉吗
1、地瓜粉就是红薯粉，它不能和面粉混为一谈，而面粉又分为三大类，分别是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。从外观上来看，红薯粉的颜色也分三类，外观上看，有稍黑一点的，有稍棕黄一点的，有稍黄白一点的。面粉的颜色则是白色的，无论是低筋、中筋、高筋面粉都是白色的。
2、从颜色上就能分辨出红薯粉和面粉，所以在购买的时候，可以通过颜色来选购。
3、红薯粉是用含淀粉量较大的红薯通过研磨，洗涤，沉淀，暴晒等过程制作出来的。
4、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。一般面粉用来制作发酵类主食，比如包子、馒头等。
5、红薯粉则是一般用来烹饪凉菜，应用于中式点心淀粉类饺子与糕点制作较多。
关于地瓜是用淀粉还是面粉，炸红薯用的面粉是什么面粉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。