蛋糕上面是水还是蛋清(蛋清打成水状了还能做蛋糕吗)
大家好，关于蛋糕上面是水还是蛋清很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于蛋清打成水状了还能做蛋糕吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、为什么做蛋糕不能加水
1、对于可不可以加水这个问题，需要看你是做什么蛋糕了。
2、如果是要做会让人气疯的戚风蛋糕的话，就不要加水了，因为会很难成功的。
3、如果是做一般的普通蛋糕，直接加热水，加在蛋黄糊里就行，和加牛奶的比就是奶味没有那么浓而已。最后蛋糕做出来也是可以接受的。
二、做蛋糕先打蛋清还是打蛋黄
有两种打蛋糕的方法一种是蛋清蛋黄一起打；还有种就是蛋清蛋黄分开打，最后再在一起搅拌·~。可是光用蛋打出来的蛋糕口感不好，干燥，不润滑。建议去买些蛋糕油（乳化剂），加了它怎么打都不会失败。（一般打到原蛋的4倍左右即可。）不用蛋糕油的打法只用加糖和面粉；用蛋糕油的话可以在打的过程中另加色拉油和水增加口感（先加色拉油，后加水）
三、蛋糕里放什么油
1、蛋糕里面有奶油，还有一种叫色拉油。
2、奶油分为植物奶油和动物奶油，通常一般的蛋糕店使用的是植物奶油，植物奶油容易打发，且成本相对来说比较低，所以一般的商家普遍使用植物奶油。植物奶油以金钻奶油常见。而动物奶油打发比较难，成本比植物奶油高不少，一般用于比较高端的蛋糕店，动物奶油以铁塔和安佳奶油最常见，使用也非常广泛。
3、蛋糕里面另一种油叫色拉油，也叫黄油。人造黄油，比较出名的是车轮牌人造黄油，蛋糕店使用这个油，吃起来就有一种香气，口感细腻爽滑。黄油常温呈固体状态，以浅黄色，切面无水最佳。使用前须隔热融化。
4、黄油营养为奶制品类之首，营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
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