蛋清是腥的还是蛋黄(蛋糕有蛋腥是不够熟吗)
洪宇圣
2024-06-02 06:00:24
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这篇文章给大家聊聊关于蛋清是腥的还是蛋黄，以及蛋糕有蛋腥是不够熟吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、做烘焙时加了白醋还是有蛋腥味
1、因为蛋清中主要成分为蛋白质，而且含有一定量的醋酸，醋酸能够有效中和蛋清中的腥味，所以一般来说蛋清是没有蛋黄腥的。
2、蛋黄中含有丰富的卵磷脂和脂肪，卵磷脂又称为蛋黄素，可以促进神经系统的发育、增强记忆力、降低血脂、改善便秘，但也正是蛋黄中腥味的主要来源。
二、肉馅放蛋清还是蛋黄会筋道
肉馅放蛋黄会增加肉的鲜嫩度而放蛋清则会增加肉的筋性，但需要注意的是要想使肉馅更加筋道除了放蛋清更重要的一步是必须将肉馅朝一个方向充分的搅拌直到肉馅有一定的粘度了就可以了！
三、咸蛋黄去腥怎么蒸
1、你好，首先准备新鲜咸鸭蛋7个、高度白酒或朗姆酒适量、芝麻油适量。
2、步骤1，蛋白和蛋黄分离，蛋黄清洗干净，表面的一层白皮一定要洗掉。
3、步骤2，倒入高度白酒，静置10分钟。（我用的56度哒）
4、步骤3，入烤箱，160度，中层烤10分钟，如果容量大于40升的，可以175℃烤10分钟。
5、步骤4，出烤箱，立马喷高度白酒或朗姆酒。
6、步骤5，3分钟后倒入适量芝麻油，泡30分钟。
7、步骤6，等待30分钟后去腥就完成了。
OK，关于蛋清是腥的还是蛋黄和蛋糕有蛋腥是不够熟吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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