蛋糕粉是低粉还是高粉(面包粉是高筋粉还是低筋粉)-犀途知识网

鲁浩松

2024-05-16 15:21:45

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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于蛋糕粉是低粉还是高粉和面包粉是高筋粉还是低筋粉的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享蛋糕粉是低粉还是高粉以及面包粉是高筋粉还是低筋粉的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

蛋糕粉就是低筋面粉，他通常是用来做蛋糕的。可以做一些其他的面饼，这些都是可以做，只不过要比我们日常用的面粉精度要小一点。

1、做蛋糕要用到的面粉是低筋面粉。低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为百分之十三点八，而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

2、如果在家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话，那么可以选择使用度中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例调和作为面粉原材料，回当然如果想更低筋的话，那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。

3、而如果在家里只有高筋面粉的话，那么需要以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，这两种的原理都是把非低筋面粉的蛋白质含量降低，人工制作低筋面粉，因为面粉高低筋的区别主要就是蛋白质含量的区别。

低筋面粉，又叫蛋糕粉。低筋粉颜色较白，用手抓易成团，其蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

文章到此结束，如果本次分享的蛋糕粉是低粉还是高粉和面包粉是高筋粉还是低筋粉的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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