大闸蟹是冷水还是热水上锅(水煮螃蟹用冷水还是热水)
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于大闸蟹是冷水还是热水上锅和水煮螃蟹用冷水还是热水的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享大闸蟹是冷水还是热水上锅以及水煮螃蟹用冷水还是热水的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、清蒸大闸蟹冷水下锅还是热水下锅
1、清蒸大闸蟹时建议冷水下锅，因为冷水下锅更容易掌握时间，避免把肉蒸老了。
2、一般来说，清蒸大闸蟹的时候，随着水温的上升，螃蟹就可以慢慢煮熟，差不多15分钟左右就可以蒸熟，味道是非常鲜美的。
3、蒸螃蟹时要把螃蟹肚子的一面朝上，因为肚子朝下的话，会导致蟹黄流出来，那是很浪费的。
4、一般来说，秋风起的时候也就是该吃螃蟹的时候了，农历九月雌蟹蟹黄鲜香油脂细腻，十月公蟹黄肥膏白。
5、大闸蟹在食用之前一定要清洗干净，因为大闸蟹体内含有的病菌和寄生虫较多，而且蒸之前已经死亡的螃蟹不建议购买和食用。
6、需要再次强调的是，蒸螃蟹一定要煮熟蒸熟，实现高温杀菌的效果，一般来说，螃蟹的各个部分变红了，也就差不多了。
7、大闸蟹虽然鲜美，但是食用时以下四个部位不能食用：蟹心，蟹胃，蟹肠、蟹腮，这四个部位有着大量的细菌和寄生物，甚至很多寄生虫高温是很难杀死的。
二、大闸蟹开水下锅还是冷水
蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅，不建议热水下锅。理由如下：
1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿断裂；
2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎，在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转，导致蟹黄从身体缝隙流出浪费；
3、热水下锅蒸螃蟹味道腥或肉质柴。由于螃蟹本身带壳比较耐热，直接热水下锅很难快速蒸透，蒸的时间太短，蟹黄部分蒸不熟特别腥，而蒸的时间太长，蟹腿肉又会发老干柴，因此不建议热水蒸螃蟹。
三、蒸大闸蟹冷水还是热水
1、清蒸大闸蟹时建议冷水下锅，因为冷水下锅更容易掌握时间，避免把肉蒸老了。
2、一般来说，清蒸大闸蟹的时候，随着水温的上升，螃蟹就可以慢慢煮熟，差不多15分钟左右就可以蒸熟，味道是非常鲜美的。
关于大闸蟹是冷水还是热水上锅，水煮螃蟹用冷水还是热水的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。