大闸蟹是冷水还是热水下锅(大闸蟹冷水下锅蒸多久)-犀途知识网

苍的

2024-08-01 16:00:08

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今天给各位分享大闸蟹是冷水还是热水下锅的知识，其中也会对大闸蟹冷水下锅蒸多久进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1、大闸蟹是应该用冷水下锅蒸，而不是水开后再去蒸，冷水下锅让大闸蟹慢慢地蒸熟，从外往里面熟，这样蒸的大闸蟹味道鲜美，蟹黄鲜嫩，入口即化。

2、用热水蒸的大闸蟹，容易让蟹肉变紧，有柴的口感，失去了它本身应有的鲜味，所以蒸大闸蟹和海鲜类一定用冷水下锅。

大闸蟹冷水蒸，因为在凉水烧开的过程中，水蒸汽的高温会将大闸蟹蒸熟，同时蟹肉中的腥味会得到挥发，这样蒸出来的蟹肉会更加的鲜嫩可口。

1、清蒸大闸蟹时建议冷水下锅，因为冷水下锅更容易掌握时间，避免把肉蒸老了。

2、一般来说，清蒸大闸蟹的时候，随着水温的上升，螃蟹就可以慢慢煮熟，差不多15分钟左右就可以蒸熟，味道是非常鲜美的。

3、蒸螃蟹时要把螃蟹肚子的一面朝上，因为肚子朝下的话，会导致蟹黄流出来，那是很浪费的。

4、一般来说，秋风起的时候也就是该吃螃蟹的时候了，农历九月雌蟹蟹黄鲜香油脂细腻，十月公蟹黄肥膏白。

5、大闸蟹在食用之前一定要清洗干净，因为大闸蟹体内含有的病菌和寄生虫较多，而且蒸之前已经死亡的螃蟹不建议购买和食用。

6、需要再次强调的是，蒸螃蟹一定要煮熟蒸熟，实现高温杀菌的效果，一般来说，螃蟹的各个部分变红了，也就差不多了。

7、大闸蟹虽然鲜美，但是食用时以下四个部位不能食用：蟹心，蟹胃，蟹肠、蟹腮，这四个部位有着大量的细菌和寄生物，甚至很多寄生虫高温是很难杀死的。

关于大闸蟹是冷水还是热水下锅到此分享完毕，希望能帮助到您。

大闸蟹冷水下锅还是热水多久